Production

Maître Brasseur H/F

CDI

ZZBeers, une Brasserie Bio drivée par le Sens

Séverine et Damien, qui partagent la même passion de la Bière Artisanale, ont décidé en 2020 d’unir leurs compétences pour créer ZZBeers. L’HUMOUR nous rassemble et nous caractérise : ce mix d’Humilité et d’Amour est le moteur du projet ZZBeers :

·         Imaginer et Produire des bières Bio Premium et Populaires

·         A partir de matières premières Bio Locales et de la bonne Eau de Chartres

·         Les Commercialiser en circuit court puis plus largement sur l’ensemble du territoire

·         Porter une attention particulière à notre impact sur l’Environnement et la Société

·         S’amuser, rire de tout, prendre et donner le maximum de plaisir

·         Partager intensément les valeurs de Liberté, d’Assiduité et d’Intégrité

Grandir ensemble, au service de notre Raison d’Être : Donner le meilleur de nous-mêmes, au contact de gens heureux de cultiver, de brasser et de nous boire.

ZZBeers brasse fièrement les bières Big Bang Beers, bières cosmiques assez chargées en houblon et récemment converties à la Bio pour adhérer intégralement à la démarche. Nous avons le projet de créer une seconde marque : le chantier est en cours, nous souhaitons y impliquer largement les nouvelles recrues.

Forts de ces deux marques, accompagnés des partenaires locaux avec qui nous nous sommes engagés dans la durée (Producteurs d’Orge et de Houblon Bio, Malterie Artisanale), nous avons pour ambition de conquérir le marché local (Eure & Loir et nos limitrophes), mais aussi plus largement l’Ile de France voisine et l’ensemble du territoire à terme.

Pour cela nous avons investi dans un matériel de production neuf d’une capacité unitaire de 20 hl, conçu et fabriqué en France, que l’on a choisi pour limiter au maximum la pénibilité. D’une production de 1 000 hl la première année, nous avons l’ambition d’atteindre rapidement une production annuelle de 5 000 hl.

Aujourd’hui plusieurs postes sont à pouvoir au sein de la brasserie. Notre croyance : c’est celui qui fait qui sait. Les équipiers qui nous rejoignent agissent en autonomie complète dans leur poste, il ne faut pas chercher un chef pour nous dire quoi faire ou pour endosser la responsabilité : il n’y en a pas.

Au-delà de son poste, chacun peut entreprendre n’importe quel chantier qui sert le projet de la brasserie (notre raison d’être) dans le cadre de nos valeurs. Chacun sera aussi sollicité pour aller visiter d’autre brasseries, pour participer à des salons et évènements, pour faire visiter notre propre brasserie.

Maître Brasseur

Un poste de Maître Brasseur-Brasseuse est à pouvoir dans la brasserie. Occupant le premier poste orienté Production chez ZZBeers, c’est naturellement un poste à responsabilités et à évolution. Ses missions principales sont :

·         Activités du brassage selon les recettes existantes : empâtage, macération, filtration, ébullition, refroidissement.

·         Nettoyage et désinfection des installations.

·         Travail des Levures : Ensemencement, Récupération, Préparation.

·         Suivi des processus de fermentation et de garde.

·         Conditionnement

·         Planification de la production en coordination avec le Commerce

·         Gestion des stocks de matière première.

La rigueur est l’une de tes plus grandes qualités : nécessaire pour garantir la stabilité de la production, pour garantir le niveau d’hygiène irréprochable que nous cherchons à atteindre, indispensable pour garantir la sécurité de nos consommateurs. Dans ce cadre, tu seras aussi en charge de maintenir et faire évoluer les Modes opératoires ainsi que de les faire respecter. Tu partageras avec le reste de l’équipe et tu trouveras du support auprès d’un des associés plus orienté production.

Ta culture de la bière est immense et tu es ultra-créatif : Au-delà de la nouvelle gamme qui est à construire de bout en bout, nous souhaitons offrir des brassins éphémères aux client de Big Bang Beers et la pico-brasserie que nous avons déployée te permettra de t’amuser dans la mise au point des recettes (1 hl / 6 fermenteurs réfrigérés).

Notre plan de croissance prévoit dès que nécessaire de te faire accompagner par un, puis des brasseurs/assistants-brasseurs ou des apprentis : on veut que le travail, que l’on sait dur, ne devienne pas pénible. L’outil de production sera mis à jour en conséquence.

Tu es sensible aux aspects Environnementaux, tu comprends et adhères aux enjeux de la démarche Bio.

Le poste est à pourvoir à la brasserie à Chartres (28) en CDI 39h/sem, astreintes tournantes le WE pour contrôle des fermentations, horaires annualisés, heures supplémentaires. Le salaire (entre 2 000 et 2 200 € par mois) tient compte du parcours du candidat.

Assez parlé de nous, à toi maintenant !

On a envie de te voir et de t’entendre avant de te lire : on n’embauche pas des CV, on fait entrer des Femmes et des Hommes dans l’aventure. Alors plutôt qu’un CV pléthorique, envoie-nous une Vidéo de 3 minutes avec ton Smartphone :

·         Raconte-nous les bières que tu aimes

·         Parles-nous de ton parcours jusqu’à aujourd’hui, mais aussi de tes rêves pour demain

·         Dis-nous comment tu penses pouvoir t’imbriquer dans le projet ZZBeers

Si ton CV est déjà prêt tu peux aussi nous l’envoyer.

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